Rökt fisk o skaldjur

Redan på stenåldern upptäckte någon att kött eller fisk som fått hänga och torka i rökig miljö, kanske en kokplats, gick att använda långt efter att färska produkter blev oätliga.

Metoden utvecklades och när salt började användas ökades hållbarheten ytterligare med saltning och rökning i kombination. I litteraturen kan man läsa om "kippers" som var en saltad, torkad och rökt sill. Denna var mycket vanlig som skeppsproviant på segelfartygen p g av sin långa hållbarhet.

Vi använder endast förstklassiga råvaror vilket ytterligare bidrar till en välsmakande produkt.

I dag sker rökningen i huvudsak i rostfria datorstyrda rökskåp, en del med mekanisk rökalstrare men alltmer med insprutning av aromdimma som torkas fast på produkten.

Vi har bevarat den gamla och naturliga rökprocessen med torkning över öppen eld och därefter täckning av veden och färdigrökning med torkad alved.

Välkomna att uppleva "the good old time"