Om sojabönan
Det finns knappast något födoämne som är så näringsrikt som sojabönan. Sojabönan är en
proteinrik ärtväxt som odlats i över 5000 år. Växten har sitt ursprung i Ostasien. Den som
givit växten dess namn är svensken Carl Peter Thunberg som var lärjunge till Carl von Linné.
Sojabönan (Glycine max), daizu (japanska), ta-tou, da-dou (kinesiska) är en art i familjen
ärtväxter. Växten är en upp till 1 meter hög buskartad ettårig ört med hårig stjälk och små
vita/ violetta blommor. Frukterna är håriga baljor med 2 -5 ärtlika frön av varierande storlek,
färg och form. Fröna innehåller 15 -20 % stärkelse, lika mycket fett och 30 -50 % proteiner av
hög kvalitet. Av sojabönan görs många produkter t ex sojamjölk, lecitin, sojaoljor, tofu,
sojaprotein, sojasås. Dessa används istället för mjölk och ägg samt som smaksättning eller berikning.
För mer specifik information om soja se nedan:
http://www.talksoy.com/