Druivenvariëteiten

De druivenvariëteiten bepaalt voor een groot deel de stijl en kwaliteit van een wijn.

Het is moeilijk te zeggen hoeveel verschillende variëteiten er zijn, maar het zijn er zeker duizenden. Veel daarvan zijn alleen plaatselijk van betekenis, de zogenoemde inheemse druivenrassen. Maar sommige zijn bekend over de hele wereld omdat ze wijnen opleveren die tot de beste van de wereld horen. De belangrijkste druivenvariëteiten noemen we hieronder.

Witte druiven

Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc is de meest aangeplante druivensoort in de Bordeaux, de Loirevallei en de Nieuwe Wereld met name Nieuw-Zeeland. De meeste Sauvignons kun je het best drinken als ze jong en fruitig zijn. Vaak vervagen ze als ze ouder worden, maar soms ontwikkelen Sauvignons een vegetaal aroma van asperges en gras. De Sauvignon Blanc geeft zijn beste wijnen in een koel klimaat zoals het Loiregebied en Nieuw-Zeeland. In de VS laten ze de Sauvignons op eiken vaten rijpen om de wijn meer body te geven en krijgen daar vaak het label 'Fumé Blanc'.

Koel klimaat	Volle wijnen met de klassieke 'groene', kruidige smaken als kruisbessen, groene paprika, gras, passievruchten of vlierbloesem.
Gematigd klimaat	Licht tot gemiddelde wijnen met een lichte body, minder vegetaal.
Heet klimaat	Weinig aroma's alleen wat vleugjes perzik.

Chardonnay

Chadonnay ontleent zijn naam aan een dorp in de Mâconnais, maar heeft zich los gemaakt van zijn Bourgondische wortels en is nu wereldwijd aangeplant. De druif kan in veel verschillende klimaten kwaliteitswijnen opleveren, hoewel de stijl van de wijn erg varieert. De Chardonnay is van zich zelf een neutrale druif, dus niet erg aromatisch en sprekend in geur en smaak. De vinificatie technieken en de wijngaard kunnen veel bijdragen aan de smaak van de Chardonnay. Waarvan de malolactische gisting de belangrijkste is, die verzacht de zuren en voegt smaken toe als boter en hazelnoten. Veel Chardonnays krijgen een opvoeding op Frans of Amerikaans eiken vaten, dit geeft de wijn wat tannine en getoaste, nootachtige smaken.

Koel klimaat	Licht stalige wijnen met een lichte tot medium body, veel zuren en vleugje appel en groene pruimen
Gematigd klimaat	Licht tot gemiddelde wijnen met een medium body, zachtere zuren en rijper fruit zoals citrusfruit
Heet klimaat	Gemiddelde tot volle wijnen met een volle body, zachte zuren en fruit smaken zoals, meloen en peer of zelfs exotische smaken als banaan, mango en vijg.

Riesling

Riesling staat wereldwijd aangeplant, het lijkt alsof de druif op het punt staat weer populair te worden. Riesling is een fruitige, aromatische druif die zijn zuur behoudt. Hij rijpt laat, maar is heel gehard, waardoor hij ideaal is voor late-oogstwijnen. Deze druif kan net als Chardonnay grote wijnen opleveren in verschillende stijl en klimaten. Het verschil tussen de Chardonnay en Riesling is dat de Riesling niet beter word van rijping op eiken vaten. Dankzij het hoge zuur kunnen de Rieslings goed ouderen, waarbij ze tonen van honing en rook ontwikkelen.

Koel klimaat	fris fruit van druiven en appels, met van nature hoge zuren die meestal worden gecompenseerd door wat restsuiker.
Gematigd klimaat	leveren meestal wijnen op met meer citrusfruit en perzik, sommige geven overduidelijk limoen weer
Heet klimaat

Pinot Gris

Pinot gris levert in de Elzas de mooiste wijnen op, al wordt deze stijl gekopieerd op andere plaatsen, zoals Tasmanië, delen van Nieuw-Zeeland en het Pacifische noordwesten van de VS. De droge wijnen zijn bijna vettig, met tamelijk veel alcohol en weinig zuur. In Italië noemt met de druif pinot grigio en behandelt men de druif anders. De wijnboer oogst de druif vroeg, om de zuurgraad te behouden en de onwikkeling van te veel fruit te voorkomen. Deze populaire, levendige, lichte stijl wordt steeds vaker nagedaan in wijngebieden in de Nieuwe Wereld.

Koel klimaat	Gemiddelde zuren en rijpe aroma's als appel, peer en perzik.
Gematigd klimaat	Weinig zuren, vettig en aromatisch, exotisch fruit, zoals meloen, rijpe banaan en mango.
Heet klimaat

Viognier

Viognier wordt steeds populairder, de ze variëteit biedt de zachte, volle textuur van een Chardonnay, maar dan in combinatie met een aromatischer fruitkarakter. Het lastige van Viognier is dat hij vaak veel suikers produceert, nog voor de delicate aroma's van perzik, peer en viooltjes zich ontwikkeld hebben. De beste Viogniers komen uit de piepkleine streken Condrieu en Château Grillet in het noordelijke deel van de Rhône. Over het algemeen moet deze wijn jong gedronken worden.

Koel klimaat
Gematigd klimaat	Delicate parfum en aroma's van perzik, peer en viooltjes, zijdeachtige textuur en minerale smaken.
Heet klimaat

Muskaat

Koel klimaat
Gematigd klimaat
Heet klimaat

Koel klimaat
Gematigd klimaat
Heet klimaat

Bron van de foto's:

Tip een vriend