Pompoensoep met Garnalen

Ingrediënten voor 4 personen

-500 gr pompoen
-1 ui in dunne ringen
-1 teentje knoflook
-3 à 4 reepjes sinaasappelschil
-1 kruidenbuiltje
-100 gr grijze garnalen
-1/2 theelepel gemberpoeder
-1 eetlepel citroensap
-1 liter groentenbouillon (blokje)
-30 gr boter
-1 deciliter melk
-2 eetlepels light-room
-peper/zoutn
-fijngehakte bieslook of peterselie ter garnering

Bereidingswijze

-schil de pompoen, verwijder de pitten (bewaar ze om te drogen), snij het vruchtvlees in blokjes
-smelt de boter, voeg de ui en knoflook toe en stoof ze glazig op een laag vuur
-voeg de pompoen toe en bak het geheel al omroerend 2 à 3 min.
-voeg de groentenbouillon toe en breng op smaak met peper, zout, gemberpoeder, citroensap, sinaasappelschil en het kruidenbuiltje
-aan de kook brengen en ongeveer 30 min. op een laag vuur laten pruttelen
-verwijder de sinaasappelschil en het kruidenbuiltje
-laat de soep wat afkoeken en mix ze glad
-voeg de melk toe en verwarm de soep langzaam
-vlak voor het opdienen de garnalen en de room toevoegen,in de borden garneren met bieslook of peterselie