Generelt om produksjonen
- Vår hjemmeproduksjon er godkjent av Mattilsynet.
- IK-mat (internkontroll) følger som en naturlig del av godkjening fra næringsmiddeltilsynet, og finnes for alle typer produkter.
- Vi har økologisk produksjon og DEBIO-godkjenning. Det betyr at maten er produsert uten bruk av kunstgjødsel eller plantevernmidler. Produktene er derfor merket med DEBIO-merket.
- Vi fisker all fisk selv, og foretar jevnlige kontroller under lagring. Temperatur og saltmengde er nøye kontrollert for å unngå uønsket bakterievekst.
- Alle urter og bær er håndplukket av familien Bakken og hjelpere. Om vi trenger ekstra, benytter vi kun økologiske urter fra Øko-Urt.
"Uregelmessigheter" på saft og syltetøy:
All vår produksjon er økologisk, og vi forsøker å bruke så lite tilsetningsstoffer som mulig i maten. Vi tilsetter derfor ingen "klaringsmidler" i saft eller drinkmix, og vi bruker EKTE krydder i våre geleer og toddy - ikke bare liksom-smak fra laboratoriet. Dette kan gi enkelte utslag som dere som kunder ikke lengre er vant med å se. Vi lister her opp noen av de vanligste:
- Hvite prikker i geleen: Dette er kalsium som vi har tilsatt, og som av og til har problemer med å løse seg opp. Aldeles ufarlig, og bare sunt for kroppen. Vi må tilsette dette fordi det er en miks av pektin, syre, sukker og kalsium som gjør at gele stivner, og våre bær og urter har ikke nok av disse stoffene på egenhånd.
- Mørke prikker/bunnfall i geleen: Vi bruker økologisk rårørsukker når vi produserer, et sukker med nydelig smak, litt mørk på fargen. Det er ikke bleket som vanlig sukker, og har endel flere naturlige stoffer med seg en bleket og renset sukker du får fra butikken. Derfor er der ofte noen mørke partikler med. I tillegg kan mørke partikler komme fra krydder og urter vi har i geleen - og er et bevis på at dette er ekte vare!
- Bunnfall i saft/drink-mix: Mjødurtblomsten har mye pollen, og noe av dette følger med i produksjonen, selv om vi forsøker å sile vekk mesteparten. Dette gir ekstra smak til saften, og er aldeles ufarlig (hvis du ikke er allergisk mot mjødurt, da.). Rist flasken godt før bruk - og nyt. Litt mørkere bunnfall kan være fra det økologiske sukkeret som er mørkt og ikke bleket, slik som vanlig sukker. Vi har også hatt partier med ekstra mye avsetninger, og har fått dette testet for bakterier og sopp. Produktene har vært helt "sykdomsfri", men av og til gir kombinasjonen av syren i urtene sammen med sukkeret ekstra avsetninger som gjør at saften virker grumsete. Nok en gang - ikke farlig i det hele tatt, men tegn på at produktene er laget på ekte urter og ikke smakstilsetninger.
- Bunnfall i Toddy: Dette er krydderier som kanel, nellik, ingefær, pepper og annet godt. Rist flasken godt før du heller innholdet, så du er sikker på å få med ALLE de gode krydderne.
- Bunnfall i oljer og eddik: Eddikene er økologiske, og ikke varmebehandlet. De kan dermed produsere "eddikmor" som er det stoffet som gir den syrlige eddik-smaken. Dette kan av og til vise seg øverst i flasken. Ta vekk, og benytt eddiken som før. Bunnfallet nederst i flasken er avsetninger og rester etter krekling, mjødurt, bjørk og kvann - og bidrar til den gode smaken! Alt dette er naturlig i våre økologiske produkter.
- Grumsete olje: oljene er ikke varmebehandlet, og fettsyrene kan i møte med gressløk og hvitløk, danne ulike langkjedete molekyler som gjør at oljen ser grumsette ut. Det er samme fenomen som du får når olivenolje settes i kjøleskapet. Helt ufarlig, og viser at vi har rene produkter som er minimalt behandlet med kjemikalier.
Oppdager du andre uregelmessigheter på produktene, ta kontakt med oss så vil vi hjelpe deg!
Finnmark har de reneste naturområdene i verden, og vi tror det kan merkes både på smak og kvalitet. Her er ingen oppdrett, ingen farlige stoffer - kun delikate gleder fra naturen, sanket og fanget langt unna trafikkerte bilveier og annen forurensing. 