Skumming av Melk

Skummet melk er en viktig ingrediens i mange kaffeoppskrifter. Melk fratar espresso litt av bitterheten og tilfører kaffedrikken en rundere og mere harmonisk smak. De tre mest vanlige måtene å skumme melk på er ved hjelp av:

-Damp, på espressomaskiner
-Melkeskummer med stempel
-Batteridrevet melkeskummer

Vi har her samlet noen generelle tips til hvordan melken skummes på optimal måte:

• Bruk helmek (rundt 3% fett) eller alternativt Lettmelk. 
• Varm melken i stål eller aluminiumskanne. Dette gir bedre kontroll over melkens temperatur, som bør kjennes på underveis.
• Melk bør ha temperatur på 65-70 grader. Varmes melken utover dette, får den en søt bismak og det dannes klumper.
• Skummet melk bør ha en lett konsistens, ikke for seig. Skummet melk skal kunne blande seg med kaffen, ikke ligge som et tjukt lag på toppen.
• Boblene i melken bør være små.
• Skummes melken med damp eller batteridrevet melkeskummer, er det viktig at skummeren holdes nedi melken, slik at det ikke dannes store bobler på overflaten.
  Skummer du med manuell melkeskummer heller du melken i denne og pumper hardt 5-6 ganger. 
• Oppstår det store bobler i melken rotér kannen i forsiktige bevegelser til boblene forsvinner.

For å kjøpe manuell melkeskummer, klikk her