Gulrøtter, kål av forskjellige slag, løk, poteter og grønnsaker generelt er alle fulle av vitaminer, mineraler og antioksidanter. 5 om dagen - regelen er derfor det beste kostholdstipset man kan få, og nå når utvalget er stort av nye frukter og grønnsaker som garantert smaker bedre enn etter mange måneder på lager, er det lettere å følge også!
I utgangspunktet skulle man tro at rå grønnsaker er mer sunt enn kokte, men det er slettes ikke sant, i hvert fall ikke i alle tilfeller. Gulrøtter som kokes og moses (eks i en lapskaus) inneholder tre ganger mer antioksidanter enn rå gulrøtter. Dette er fordi antioksidantene frigjøres under koking. En generell regel er at dersom en rett beholder vannet som grønnsakene er kokt i, vil man ikke tape noe av de gode stoffene som finnes i grønnsakene. Supper, lapskaus og stuinger er derfor ypperlige og velsmakende retter!
Opplysningskontoret for Frukt og Grønnsaker har fullstendig næringstabell som viser hva de ulike typene frukt og grønnsaker inneholder, samt en rekke spennende forslag til middagsretter mm. Vil du vite mer kan du gjerne besøke deres hjemmeside www.frukt.no.
Nå som det etter hvert er innhøstingstid for mange av de norske grønnsakene gir det oss en kjempemulighet til å ”så litt” i vår egen helse. Nyinnhøstede grønnsaker er nemlig rikest på de gode stoffene vi trenger nå før kulda setter inn. Å spise rikelig med frukt og grønnsaker nå vil man kunne høste glede av i form av økt motstandskraft og overskudd i det kommende vinterhalvåret.