http://www.destillering.net
Hovedside

Hjemmebrygging av Øl


 


Hjemmebrygging av øl.

 

Stadig flere har oppdaget denne hobbyen som har mer enn tusen års tradisjon i Norge.

 

I eldre tider var det å brygge øl en tidkrevende prosess som tok uker og måneder før produktet var ferdig til bruk og involverte mye hardt arbeid.

 

I dag er 95% av jobben allerede gjort når du har kjøpt ett av våre høykvalitets ølsett fra anerkjente produsenter.

 

Med et av våre sett brygger øl tilsvarende tre kasser kjøpeøl.

 

Du kan med et av disse settene brygge velsmakende øl som er fullt på høyde av det kommersielle bryggerier lager.

 

I tillegg til gleden ved å drikke et godt øl du selv har laget, og få skryt fra venner og kjente, brygger du i tillegg øl til under en tredjepart av prisen for det billigste kjøpeølet.

 

 

Er det ikke vanskelig å brygge øl ?

Dessverre er dette en utbredt misoppfatning.

 

Det å brygge øl med et av våre sett er meget enkelt. Etter vår mening vesentlig enklere enn å brygge vin. En annen fordel med øl er at det er drikkeklart på en brøkdel av tiden det tar å lage vin.

 

Det følger utførlige instruksjoner for hvordan du skal gå frem for å brygge øl med alle våre ølsett.

 

Trenger jeg mye utstyr for å lage øl ?

For å brygge øl fra et av våre sett trenger du minimalt med utstyr.

 

Du trenger en gryte, et gjæringsspann på 30 liter i plast med lokk, en gjærlås, en hevert og et termometer.

I tillegg trenger du vanlige tomflasker i plast eller glass til å tappe ølet ditt på.

 

Tar det lang tid før ølet mitt er ferdig til å drikkes ?

Fra ølet er satt til gjæring til det er klart til å drikkes vil det ta ca. 1 måned.

 

Produsentene av ølsett har dessverre i likhet med produsentene av vinsett en tendens for å overdrive litt med hvor fort det går.

 

De som har smakt 1 ukes vin som er bare en uke gammel vil vite hva vi mener…

 

Ølet kan være godt allerede etter tre uker, og vi tar ofte en prøvesmak da.

 

Ølet kan ha en god smaksmessig utvikling 1-2 måneder etter at det ble satt, men du vil finne ut at det er vanskelig å vente så lenge!

 

Hjemmebrygget øl er som regel så godt, og blir så fort oppdrukket at de som har drevet med dette en stund setter nytt med jevne mellomrom slik at de hele tiden har et lager med ferdig øl!

 

 

Ølflasker

Har du ikke flasker selv kan man kjøpe tomgods på en vanlig dagligvare forretning, disse betaler du vanlig pantepris på, og kan bruke dem mange ganger.

 

Plast :

1,25 liters ølflasker i plast er godt egnet, og vanlige halvliters flasker er også greie.

 

Glass :

Glass er meget godt egnet spesielt hvis du ønsker å lagre det litt, og er lettere å holde rent enn plast.

Både flaskekapsler og kapslemaskin finnes å få kjøpt for en rimelig penge.

 

Hvis man velger å bruke blanke istedenfor fargete flasker er det viktig å være klar over at lys og da spesielt sollys kan føre til usmak på ølet.

 

Bruker du blanke flasker og lagrer ølet i et lyst rom bør man legge noe over flaskene for å skjerme dem mot lys, som et teppe, en søppelsekk eller lignende.

Vanlige vinflasker er ikke egnet til øl fordi trykket i flasken vil presse ut korken.

 

Vasking av ølflasker

Før flaskene fylles er det svært viktig at de vaskes grundig.

 

Vasking av flasker gjøres samme dag som de skal fylles.

Lag en blanding av 5 spiseskjeer krystallsoda og 0,25 desiliter klorin som løses opp i 5 liter vann.

Ha en øse av dette i hver flaske og fyll opp med kaldt vann slik at flasken er helt full.

Skru deretter på korken og legg flasken ned slik at undersiden av korken kommer i kontakt med væsken.

La flaskene ligge slik minst en halv time.

Tøm deretter flasken og fyll den tredjedels full med varmt vann fra springen.

Snu den opp ned og rist godt mens den tømmes.

Dette gjentas tre-fire ganger til det ikke lenger lukter klor av flasken.

 

 

 

 

Renslighet:

 

Dessverre er det noen som får en kortvarig karriere som hjemmebrygger

 

De brygger et øl de ikke er fornøyd med og som smaker rart eller vondt.

 

I de aller fleste  tilfeller skyldes dette en infeksjon i ølet som enkelt kunne ha vært unngått.

 

I motsetning til vin er øl mer utsatt for bakterier på grunn av et lavere alkoholinnhold.

 

Renslighet er derfor viktig når man brygger øl, men er heldigvis ikke verken vanskelig eller spesielt tidkrevende.

 

Det finnes mange spesialmidler å få kjøpt for rengjøring og desinfeksjon, men du kan enkelt lage ditt eget, se vasking av flasker.

 

Alt som skal være i kontakt med ølet må være grundig rengjort.

 

Flasketapping av øl.

Når det har gått 4-5 dager etter at det har sluttet å ploppe i gjærlåsen er ølet ditt klart til å tappes på flasker.

 

Du kan med fordel gjerne vente et par uker til før du flasker. Ølet blir da klarere og det blir mindre bunnfall på flaskene.

 

Det er meget viktig at gjæringen i dunken er avsluttet før man flasker.

Er den ikke det kan trykket i flasken bli så høyt av kullsyren som dannes kan sprenge flasken, eller at ølet får så mye kullsyre at ølet fosser ut av flasken når man åpner den.

 

Ølet skal ettergjære på flasken for å få dannet kullsyre og man må derfor tilsette sukker.

 

Når ølet ettergjærer på flasken blir sukkeret omdannet til kullsyre.

 

1 sukkerbit i hver 0,33 liters flaske eller 3 i en 1.5 liters flaske er tilstrekkelig.

Rist forsiktig på flasken etter korking for å få løst opp sukkeret.

 

Bruk hevert og tapp ølet forsiktig i flasken til ølet står 2-3 cm fra tuten.

 

Det dannes ofte en del skum når man tapper, det er derfor lurt å holde flasken på skrå og la ølet renne ned langs siden av flasken for å få minst mulig skum.

 

Skru korkene godt igjen.

 

Ved flasketapping er det en stor fordel å være to personer.

 

Når ølet er flasket oppbevares det i vanlig romtemperatur i 2-3 uker for danning av kullsyre og bunnfelling. Flaskene må da stå oppreist slik at bunnfallet legger seg på flaskebunnen.

 

Etter dette lagres ølet kjølig, kjøleskap er imidlertid ikke nødvendig før ølet skal kjøles ned til å drikkes.

 

Etter 2-3 uker kan ølet prøvesmakes.

 

Istedenfor å bruke sukkerbiter er det på mange måter enklere å lage sukkerlake for å danne kullsyre.

Kok da opp 150g sukker i en halv liter vann.

 

Rør godt i gryten til alt sukkeret er oppløst og tøm den i et rent gjæringskar.

Tapp deretter over ølet til dette karet og rør forsiktig slik at sukkeret blander seg.

Tapp deretter ølet på flasker.

 

Åpning av ølflasker.

Ettergjæringen gjør at det legger seg bunnfall i flaskene. Når flasken skal drikkes tømmes innholdet forsiktig over i et glass i en jevn bevegelse.

Når bunnfallet nærmer seg tuten avbryter man.

Blir dette gjort riktig er det minimalt med øl igjen i flasken.

Åpner man en stor flaske som er så stor at man ikke får plass i glasset er det lurt å tømme ølet over i en mugge først.

Når flasken er tømt skyller man ut bunnfallet med vann fra springen.

 

 

Ta med seg ølflasker.

Ofte vil man gjerne ta med seg hjemmebrygget øl på fest.

 

Siden flaskene har bunnfall kan det være vanskelig å transportere dem uten at bunnfallet virvles opp.

 

Skal man ta med seg flasker med hjemmebrygg anbefaler vi at flaskene settes i fryseren i en halv times tid.

Da sitter bunnfallet bedre fast i bunnen, og kullsyren bindes bedre i ølet.

 

Tøm deretter det nedkjølte ølet forsiktig over i nye flasker uten at bunnfallet kommer med.

Flasker som er tømt over på denne måten bør drikkes i løpet av et par dager.

 

 

Forbedring av ølsett.

I oppskriften på ølsettene står det gjerne at man skal tilsette sukker.

 

Selv om dette gir et godt øl, kan smaken ytterligere forbedres ved å tilsette spraymalt istedenfor sukker.

 

Spraymalt er maltekstrakt i pulverform som brukes i tilsvarende mengde som sukker.

 

Til et ølsett trenger du 1kg spraymalt for vanlig styrke på ølet og 1,5 kg for et sterkere øl.

 

Spraymalt leveres i flere varianter, både lyse og mørke, man kan gjerne eksperimentere med flere typer spraymalt for å finne sitt eget favorittøl!

 

Vi anbefaler sterkt å prøve brygging både med sukker og med spraymalt for å smake forskjellen.

 

 

 

 

 

 

 



Tips en bekjent
Nyheter
NYHET! EcoWater 500
NYHET! Produktkatalog klar for nedlasting.
NYHET! Justering av priser!
NYHET! Coobra Pure!
NYHET! La Mancha 7-dagers vin!