HVORDAN STEAME MELK
Velg gjerne en pitcher med spiss tut og opphøyd bunn for best resultat. Fyll melk til litt over halvfullt for å få plass til å strekke melken. Plasser steamarmen i tuten og vri den litt ut mot en av sidene. Tuppen av steamarmen plasseres i overflaten av melken slik at du blåser inn oksygen i melken til den når ca 40 grader. Hold den ene hånden på siden av pitcheren for å kjenne etter temperaturen. Når du har nådd ca 40 grader senker du steamarmen ned i pitcheren slik at du får en jevn rotasjon i muggen slik at du blander melk og mikrobobler samtidig som du øker temperaturen. Når melken begynner å rotere i muggen, holder du denne posisjonen til melken er maks 75 grader. Boblene er da borte, og du har en tykk melk som ikke "faller sammen" i koppen etter to minutter. Den beste melken sies det å få på 68 grader, og etter 75 grader begynner du å koke melken og alle de gode smakene går over til å smake grøt.
Husk også disse punktene:
- Bruk alltid frisk, kald melk.
- Blås ut litt steam først for å få ut evt gammelt vann i røret og etter steaming for å få ut melkerester.
- Tørk av steamarmen med en våt klut for å få bort gammel melk og hindre bakterieutvikling og tetting av rør.
- Unngå å steame melken til over 75 grader.
Husk at dette krever mye trening og erfaring. Teknikken vil også variere noe fra maskintype til maskintype.
