Broodbaktips

Algemene tips:

Gist mag niet in direct contact komen met zout, olie of boter. De beste volgorde voor het vullen van de bakvorm is: eerst het gist, vervolgens het meel, daarna eventuele boter/olie/margarine en als laatste het water.

Verloopt het mengen niet goed, draai dan de volgorde om: eerst het water, vervolgens eventuele boter/olie/margarine, dan het meel en als laatste de gist.

Tips voor de BBM

Met koud water wordt het brood steviger en met warm water rijst het brood meer. Het water mag niet warmer zijn dan 37 graden (handwarm), omdat anders de gistcellen sterven.

Zet de broodbakmachine op het glutenvrij programma of kies een standaard bakprogramma van 3 uur voor een basis brood.

Na circa 5 minuten mixen het meel dat aan de randen van de bakvorm is blijven plakken met een spatel in het meel scheppen.

Haal het brood direct na het bakken uit de bakvorm op een rooster zodat het brood kan uitdampen.

Tips voor de oven

Laat het deeg rijzen in een voorverwarmde open op 35 graden en plaats het blik in een plastic doorzichtig zak om uitdrogen te voorkomen. Rijstijd is afhankelijk van de compactheid van het brood dat u wenst.

Haal de bakvorm uit de oven, verwijder de plastic zak en besproei het brood met wat water, zodat de bovenkant vochtig is. Plaats een bakplaat onder in de oven en verwarm de oven voor op 250 graden.

Open de oven en giet een kom warm/kokend water op de bakplaat (pas op voor de stoomvorming!) en plaats direct de bakvorm in de oven op een rooster ruim boven de bakplaat.

Bak het brood circa 45 minuten op 180 á 190 graden. Temperatuur en tijd is sterk afhankelijk van de oven.

Los het brood direct uit de bakvorm en klop op de onderzijde van het brood. Als het hol klinkt is het brood gaar.