Å drikke mate te på Søramerikansk vis.

Å drikke mate te på Søramerikansk vis.

Vil du drikke mate te på Søramerikansk vis må du ha en matero (mate krus) og en bombilla (metall sugerør med innbygget sil).  Mate kruset er fra gammelt av en tørket og uthult gresskar som brukes som krus. Den er fremdeles mye brukt. Ellers er det ganske vanlig å bruke et mate krus laget av aromatisk tre, som f.eks Palo Santo som vokser i halvørkenområdet El Chaco i Paraguay. Før du tar mate kruset i bruk bør du fylle den med ca. tre fjerdedele mate te og helle over med varmt vann, la det stå slik i ca. et døgn. Dette kalles på spansk å ”curar el mate”. Hell dette ut, skyll mate kruset i varmt vann. Nå er den klar til bruk. Bruk aldri såpe eller oppvaskmiddel, skyll den kun i varmt vann etter hvert bruk..

Fyll nå mate kruset på nytt med ca. tre fjerdedeler mate te, hold den på skrå, og press teen med fingeren i skrå stilling i mate kruset. Ha ca. et par spiseskjeer med varmt vann over tebladene og la det trekke i et par minutter. Stikk nå forsiktig sugerøret inn i den sammenpressede teen fra motsatt side og hell forsiktig over med varmt vann. Fyll opp fra bunnen så den sammenpressede teen ikke faller sammen. Nå kan du suge opp teen, men forsiktig og i små slurk så du ikke brenner lepper og tunge. Skal du drikke mate te alene av kruset og er ny ut i dette, er det kanskje lurt å begynne med en mindre mengde te i kruset, kanskje kun fyller den med en 1/3 mate te, og du kan da øke på etterhvert som du blir mer trent.

Flytt ikke på sugerøret, men la den stå i samme stilling under hele seansen eller i hvert fall inntil kraften begynner å forsvinne fra teen, da kan du røre litt opp i tebladene med sugerøret og så fortsette.

I Søramerika er det en veldig sosial affære å drikke mate te (tomar el mate). Den drikkes nesten kun i venners lag eller sammen med familien. En setter seg i en rundkrets og en blir utpekt til å være servitøren (el cebador). Han heller så opp vannet, tømmer selv kruset de første par gangene. Heller på nytt vann for så å rekke den ut til sidemannen. Denne suger opp teen og rekker den tilbake til servitøren, som igjen heller på nytt vann og rekker den videre til neste mann i kretsen. Slik serveres hele selskapet med samme mate krus og samme sugerør alt imens det blir fortalt historier, eller drøftet siste nytt. Når teen har gått på rundgang noen ganger, og en ikke ønsker mer sier en ”gracias” for å meddele servitøren at nå er en forsynt.

Har en betenkeligheter med å suge av samme sugerør som alle andre kan en gjøre som i Syria. Det er det landet utenfor Søramerika hvor en drikker mest mate te. Her møter hver mann opp med sitt eget mate krus og sugerør og en deler kun på vannet.

Mate te kan også serveres med isvann og kalles da for Terrere`. Ta en kanne og fyll den halvt opp med isbiter, fyll så opp med kaldt vann. La det stå noen minutter til kannen ”svetter” og bruk samme framgangsmåte med mate kruset og sugerøret som til det varme vannet. Bruker du mate te med iblandet sitron og peppermynte får du her en utrolig forfriskende og oppkvikkende drikk i sommervarmen.

Fyll matekruset 3/4 full med            Press teen i skrå stilling           Hell forsiktig over med litt      Stikk forsiktig sugerøret inn           Nå kan du suge opp teen i

mate te.                                                                                        vann. La trekke et par min.     i teen, og fyll opp med vann          små slurk.

 www.pyimport.no